Nuestras viñas antiquísimas de Vides Centenarias están ubicadas en la Serranía de Francia, en Salamanca, a 750 metros sobre el nivel del mar, en Miranda del Castañar y en Valtiendas, Segovia, sobre un Páramo a una altitud de 1.000 msnm.
En Sierra de Salamanca de están nuestras vides de Rufete, Calabrés, Aragonés y Rufete Blanco, mientras en Valtiendas están las de de Garnacha y Tinta del País.
Suelo Vivo
Los suelos de la Sierra se caracterizan por su grado de acidez lo que da a nuestros vinos una identidad única y particular. A lo largo de toda el área de producción encontramos una gran diversidad geológica y edáfica de suelos como arenosos que deben su origen a la roca granítica, o suelos arcillosos procedentes de pizarras. En definitiva, las vides plantadas en cada área se sumergen en los matices que cada terreno les proporciona, manteniendo la esencia de cada terroir.
Clima
La Sierra de Francia posee un clima mediterráneo húmedo. Con inviernos relativamente cortos y no muy fríos. Los veranos suelen ser largos, calurosos y secos, pero con algunas noche frías. Tanto en otoño como en primavera abundan las precipitaciones equilibrando así la poca capacidad de absorción de los suelos.
Este clima ayuda a una correcta maduración de nuestras uvas otorgando buena acidez y permitiendo el desarrolo de aromas característicos de las variedades de nuestra zona.
- Rufete Tinto: Conocida como Pinot Aigret y Pinot Cioutat entre otras sinonimias, es una mutación de la Pinot Noir incluso plantada anteriormente en Alsacia. Racimo prieto de uva con piel muy fina azulada de ciclo de maduración temprana. Otorga vinos de gran frutalidad y frescura con buena acidéz.
- Calabrés: La Diócesis de Calabria en una antiquísima misión a Salamanca donde habrían plantado Garnacha Tinta, hoy llamada localmente por los viticultores nativos, La Calabrés. Variedad de ciclo de madurez largo otorga aspectos florales y frescos en este Clima con suelos fríos.
- Aragonés: Sería el clon mas antiguo de la famosa Tempranillo, un racimo mas esbelto de piel gruesa ofreciendo una mayor estructura.
- Rufete Blanco: Tradicionalmente conocida como Verdejo Serrano, no es un clon de verdejo ni una mutación de la Rufete Tinta. Es ideal para vinos macerados con sus pieles y/o crianzas.Nuevo párrafo
- Albillo: Originario de Castilla y León, y también conocida como Turruntes o Torrontes, posee una alta variabilidad, se divide en dos grupos que se diferencian por sus hojas adultas y el porte de sus cepas en Albillo Mayor, muy vigorosas y de porte erguido y Albillo Real, poco vigorosas y de porte rastrero.
- Godello: También denominada Agudello, Verdeja, Verdelho o Berdello Ojo de Gallo, es la variedad más importante de la D.O. Valdeorras y, además, está presente en otras denominaciones de origen como Monterrey y el Bierzo (Castilla y León), de donde se cree que es originaria en torno al siglo XII. Es de excelente calidad y tiene un perfil aromático complejo y diverso con una madurez determinada. Se trata de un racimo pequeño y denso cuya baya es de tamaño mediano con un color entre verde y amarillo.
- Garnacha: La garnacha es una de las uvas de vino tinto más ampliamente plantadas del mundo. Se habla simplemente de la garnacha para referirse a la tinta o noir, aunque ésta tiene una serie de parientes que también cuentan con una gran difusión, destacando la garnacha blanca, la garnacha peluda y la garnacha tintorera
- Tinta del Pais:
La uva tempranillo, también llamada tempranilla, tinta del país o cencibel, entre otros nombres, es una variedad de uva tinta cultivada extensamente para producir vinos tintos con cuerpo en España, de donde es originaria. A menudo se la menciona como la "uva noble" de España. Su nombre es el diminutivo de temprano, lo cual hace referencia al hecho de que madura varias semanas antes que la mayor parte de las variedades de uva tinta españolas.
Miranda del Castañar
Valtiendas
